Le Pigeonneau des Gourmets, vous propose de découvrir le portrait de Julien ROYER, chef triplement étoilé du Restaurant « Odette » à Singapour, un des meilleurs restaurants du monde et le meilleur restaurant d’Asie 2019 !
Julien ROYER, Chef Trois Étoiles Michelin du restaurant Odette (Singapour)
Passé par Chamalières (Puy-de-Dôme), Julien ROYER a peaufiné son art de la cuisine auprès de Michel Bras à Laguiole (Aveyron), ceci avant de sillonner les tables de la planète jusqu’en Asie. Ses plats se sont même dégustés dans les airs, la compagnie Air France l’ayant choisi pour élaborer sa carte en Première entre Paris et Singapour jusqu’en 2020.
La fastueuse épopée du chef Julien ROYER trouve ses racines dans le nord du Cantal, et précisément dans la cuisine de sa grand-mère Odette, là où elle « cuisinait sa confiture de groseilles avec les fruits ramassés quelques heures plutôt ». Le souvenir du clapotis de la confiture à petite ébullition, reste pour Julien un « souvenir indélébile » qu’il distille dans ses plats à Singapour.
Pas étonnant qu’il ait intitulé son restaurant « Odette » !
Julien ROYER est considéré comme l’un des meilleurs cuisiniers au monde !
Pour en savoir plus sur Julien ROYER :
Voir également les informations sur le Guide Michelin.
Son restaurant, Odette, est situé en plein cœur de l’emblématique National Gallery de Singapour.
Des Pigeonneaux Fermiers cuisinés… par Julien ROYER
A compléter … par des recettes de Julien Royer.